Ingrédients

- 40 g de Pleurotes
- 40 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- 10 g d'amandes effilées
- Quelques brins de thym frais
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 Brillat-Savarin (fromage à pâte molle au lait de vache)

Préparation

Rincez les champignons, ôtez le pied et coupez-les en fine brunoise.

Faites chauffer le beurre dans une poêle. A coloration, ajoutez les champignons et faites rissoler le tout 5 min jusqu'à ce que les champignons prennent une jolie coloration dorée.

Ajoutez les amandes effilées, le thym, assaisonnez de sel et poivre et poursuivez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir.

Coupez le fromage en deux dans la hauteur et garnissez-le de la préparation aux champignons. Refermez avec la deuxième moitié du fromage. Filmez et enveloppez le tout dans une feuille d'aluminium.

Placez au frais pour au moins 24h, le temps que tous les arômes se développent.

Bon appétit !

Astuces

Pour une note festive, ajoutez une noisette d'huile de truffe à vos champignons, juste avant de terminer la cuisson.
 

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