Plat

BROCHETTES DE SAINT JACQUES KUMQUAT ET CHORIZO

Ingrédients

- 16 noix de Saint-Jacques
- 12 kumquats
- 16 tranches fines de chorizo
- 8 pics à brochette
- Sel, poivre du moulin

Pour la marinade :
- Le jus d'une orange
- Le jus d'un demi citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

Préparez la marinade. Pour cela, mélangez le jus d'orange, de citron et l'huile d'olive. Réservez.

Nettoyez les noix de Saint-Jacques, retirez le corail et faites-les dégorger dans de l'eau fraîche. Egouttez et épongez sur un linge.

Rincez les kumquats, coupez-les en 2. Enfilez alternativement les kumquats, les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques.

Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir 8 brochettes. Disposez les brochettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Laissez mariner une trentaine de minutes.

Au moment de passer à table, égouttez les brochettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude 2 ou 3 min de chaque côté.

Juste avant la fin de la cuisson, versez le reste de marinade dans la poêle et laissez caraméliser quelques minutes. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

Astuces

Servez les brochettes avec une petite salade de roquette.

Avis & notes

Déposer un commentaire
Bonnes pratiques

Les commentaires vous permettent de donner votre appréciation, avis ou recommandation sur les recettes après les avoir faites ou goûtées. Merci d’éviter les commentaires à caractère injurieux, n’ayant pas d‘intérêt pour la communauté de type « ça n’a pas l’air bon », « je n’aime pas tel produit » etc. Toutes les suggestions d’amélioration sont les bienvenues. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés. Merci pour votre partage et bonne rédaction !

Votre note*
Titre de votre commentaire
Votre commentaire en détail
 
Veuillez renseigner le captcha
Champ obligatoire*

Merci !

Votre commentaire a bien été pris en compte.
Vous serez alerté de la validation et publication de votre commentaire par mail dans un délai de 72H environ.