Ingrédients

- 12 noix de Saint Jacques sans corail
- 18 tranches fines de jambon de Parme
- 50 g de noisettes
- 10 cl d’huile d’olive
- Citron
- Sel, poivre

Préparation

Dans un plat creux, faites mariner 10 min les noix de Saint-Jacques dans le jus du demi citron et l’huile d’olive en remuant plusieurs fois.

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle et roulez-les dans un linge propre et sec pour éliminer les peaux. Concassez-les grossièrement.

Egouttez les Saint-Jacques et roulez-les dans les noisettes.

Détaillez le jambon en bandes en divisant les tranches dans le sens de la longueur.

Roulez les noix de Saint Jacques dans les bandes de jambon et embrochez-les sur des pics en bois.

Posez sur un grill chaud pendant 5 à 8 min en retournant à mi-cuisson.

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