Ingrédients

- 750 g d'épaule de biche en cubes
- 80 g de carottes
- 1 oignon
- 1 L de vin rouge
- 200 g de châtaignes
- 5 cL d'huile d'arachide
- 2 c. à s. de farine
- 8 grains d'un bouquet garni Genièvre

Préparation

La veille :

Marinez la biche et la garniture aromatique taillée en cubes.

Le lendemain :

Faites colorer la viande à la poêle ainsi que la garniture aromatique. Mettez l’ensemble dans une petite marmite. Ajoutez la farine et cuisez 5 min puis ajoutez le vin de la marinade.

Cuisez 3h à feu doux.

Décantez la viande dans un plat, passez la sauce et ajoutez les châtaignes cuites à l’étouffée.

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