Ingrédients

- 250 g de tamarin (soit 200 g de pulpe)
- 800 g de sucre
- 10 cl d’eau
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Gros sel

Préparation

Épluchez les tamarins et faites tremper les graines dans de l’eau salée pendant 1h.

Égouttez puis recouvrez les tamarins d’eau douce pendant 1h.

Pressez les tamarins avec les doigts, et passez le jus au travers d’un tamis.

Dans une casserole, portez à ébullition 800 g de sucre et 10 cl d’eau jusqu’à ce que ce mélange devienne épais.

Ajoutez le jus de tamarin, un zeste de citron, un petit bâton de cannelle et une gousse de vanille. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Remplissez les pots de confiture.

Gardez les pots au réfrigérateur une fois ouverts.

 

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