Ingrédients

- 6 crêpes tenues au chaud
- 6 poires au sirop
- Quelques cerneaux de noix
 
Caramel :
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 dl d’eau chaude
- 20 g de beurre salé
 
Poires au sirop léger
- 6 poires mûres du type Comice, Abate ou Passe-Crassane
- 1 l d’eau
- 250 g de sucre
- 2 gousses de vanille

Préparation

Épluche les poires en prenant bien soin de garder les queues.

Fais chauffer doucement les poires dans leur jus pendant une dizaine de minutes.

Prépare le caramel et mets le sucre dans une casserole, imbibe-le légèrement d’eau et fais chauffer sans remuer mais en inclinant la casserole de temps en temps jusqu’à ce que le sucre prenne une belle couleur dorée et ajoute le beurre.

Remue bien à la cuillère en bois pour bien dissoudre le beurre.

Garnis les crêpes de poires et de noix, et verse enfin la sauce caramel par-dessus.

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