Entrée

Cromesquis de pommes de terre Blue Belle

Ingrédients

- 4 pommes de terre Blue Belle
- 200 g de tomme de Savoie
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 g de farine
- 200 g de pain rassis écrasé (ou de la chapelure)
- 1 à 3 c. à c. de piment d’Espelette (selon les goûts)
- Sel, poivre
- Huile pour la friture

Préparation

Faites cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20 min puis écrasez-les en purée.

Découpez la tomme de Savoie en gros dés. Préparez 3 bols avec dans l’un la panure : le pain rassis (ou la chapelure), le sel, le poivre et le piment d’Espelette, dans le second les jaunes d’oeufs avec un peu de sel et dans le troisième la farine.

Dans le creux de la main déposez une cuillère de purée. Faites un puits et placez-y un dé de fromage. Déposez une autre cuillère de purée pour refermer. Pétrissez la purée pour former une boule.

Passez chaque cromesquis dans la farine en tapotant pour enlever l’excédent puis roulez-les dans l’oeuf battu et dans la panure.

Faites chauffer la friteuse puis plongez-les environ 3 min dans l’huile bouillante.

Une fois bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant et gardez au chaud.

Dégustez-les bien chaud !

Astuces

Pour encore plus de croustillant, repassez les cromesquis une seconde fois dans l’oeuf et la panure dans laquelle vous pouvez ajouter des noisettes écrasées.

Avis & notes

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