Ingrédients

- 3 blancs de poulet
- 500 g de farfalles
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de crème épaisse
- 1 bouquet d’estragon
- 4 c. à s. d'huile
- Sel, poivre

Préparation

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient «al dente». Egouttez-les et laissez-les tiédir.

Coupez le poulet en petits cubes.

Epluchez et émincez les champignons.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer. Quand ils commencent à colorer, ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la viande et les champignons soient dorés. Ajoutez alors les pâtes égouttées et l’estragon, salez et poivrez.

Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant.

Rectifiez l’assaisonnement.

Servez aussitôt.

Astuces

Trempez les blancs de poulet dans du lait 1 heure avant la cuisson, égouttez-les et faites-les revenir. Votre viande sera tendre.

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