Ingrédients

  • 4 magrets de canard
  • 250 g d’airelles
  • 2 kg de pommes de terre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 40 g de beurre

Préparation

  • Nettoyer les magrets de canard
  • Faire un quadrillage au dos et les poêler 7 minutes + 3 minutes
  • Réserver dans un papier aluminium
  • Faire cuire les PDT pendant 20 minutes
  • Les écraser à la fourchette avec le beurre, le jaune d'oeuf et la crème
  • Chauffer les airelles dans un fond de graisse de canard
  • Dresser les assiettes

Pour accompagner ce plat, notre sommelier vous conseille un Vacqueyras rouge Fontimple 

 

* Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour ce plat très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

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