Plat

Marinade aux oignons dorés pour côte de bœuf

Ingrédients

- 1 côte de bœuf ou 4 entrecôtes
- 1 c. à s. de moutarde
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre
- 1 cc. à s. de feuille de laurier émietté
- 1 c. à c. de fleurs de thym
- 1 c. à c. de poivre noir
- 1/2 c. à c. de curry
- 100 g de crème fraîche
- Beurre
- Sel
- 6 gros oignons

Préparation

La veille ou au moins 4 heures à l’avance, préparez la marinade en mélangeant vivement le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre noir pour obtenir une émulsion.

Disposez la viande dans un plat creux et versez la moitié de cette marinade sur la première face de la viande (ou répartissez-la sur les 4 entrecôtes) puis le reste de marinade sur la 2e face.

Mettez le plat au réfrigérateur pour 4h minimum (ou la nuit entière si possible) en retournant la viande 2 fois.

Sortez ensuite la viande du réfrigérateur au moins 1h avant de la cuire.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons avant de les mettre dans une poêle pour les faire suer avec du beurre en les remuant pendant 15 min à feu doux.

Ajoutez-y ensuite la crème fraîche et le curry et laisser mijoter encore 5 min. Réservez.
 
Faites chauffer le gril du four (ou la grille du barbecue) et lorsqu’il est bien chaud, déposez la viande dessus 12 à 15 min de chaque côté selon votre goût.

Dressez le plat de service en disposant la viande cuite et en nappant de la sauce aux oignons et curry.
 
Bon appétit !

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