Ingrédients

- 300 g de pois mangetout
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 4 oeufs frais
- Sel, poivre

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Epluchez les pois mange-tout, lavez-les et égouttez-les dans la passoire. Lorsque l’eau bout, plongez les pois et laissez cuire 10 min, sans couvrir. Egouttez-les ensuite.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et les pois mangetout 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps.

Battez légèrement les oeufs dans un bol, ajoutez-les, salez et poivrez. Faites cuire les oeufs sans cesser de les remuer.

Dès qu’ils deviennent crémeux, retirez la poêle du feu et servez aussitôt avec du pain grillé.

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