Plat

Potatoes épicées et moules au gingembre

Ingrédients

Pour les potatoes :
- 1 kg de pomme de terre Blue Belle
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques brins de thym frais
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1 pincée de piment
- Fleur de sel et poivre

Pour les moules :
- 3 kg de moules
- 2 échalotes
- 2 cm de gingembre frais
- 40 g de beurre
- 50 cl de vin blanc sec
- 1/2 bouquet de coriandre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les pommes de terre à l’eau claire et coupez-les en quartiers sans les éplucher. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez l’huile d’olive, le thym et les épices puis ajoutez le tout sur les pommes de terre.

Mélangez bien. Faites cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, grattez les moules et ébarbez-les. Rincez-les plusieurs fois à l’eau claire puis égouttez-les.

Pelez les échalotes et le gingembre et hachez les finement. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l’échalote et le gingembre hachés et faites colorer légèrement.

Ajoutez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les moules et faites cuire à feu doux environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. Réservez.

Faites réduire de moitié l’eau de cuisson des moules sur feu vif puis replongez-y les moules et ajoutez la coriandre ciselée.

Servez sans attendre avec les potatoes.

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