- 25 biscuits à la cuillère
- 10 cl de jus d’orange
- 375 g de crème de marrons
- Le zeste de 2 clémentines
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- Les quartiers de 2 clémentines
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Préparation
6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 3 h
Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Coupez la base de vos biscuits à la cuillère, imbibez-les de jus d’orange et disposez-les sur les parois et le fond du moule.
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Travaillez la crème de marrons au fouet pour la ramollir légèrement.
Faites chauffer 5 cl de crème liquide avec les zestes de clémentines. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Ajoutez le tout à la crème de marrons.
Montez le reste crème en chantilly avec les grains de gousse de vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédant.
Remplissez le moule en alternant les couches de crème de marrons et les quartiers de clémentines. Terminez par une couche de crème. Couvrez de film étirable et placez au frais au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez la charlotte et attachez-la avec un joli ruban.
Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Coupez la base de vos biscuits à la cuillère, imbibez-les de jus d’orange et disposez-les sur les parois et le fond du moule.
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Travaillez la crème de marrons au fouet pour la ramollir légèrement.
Faites chauffer 5 cl de crème liquide avec les zestes de clémentines. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Ajoutez le tout à la crème de marrons.
Montez le reste crème en chantilly avec les grains de gousse de vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédant.
Remplissez le moule en alternant les couches de crème de marrons et les quartiers de clémentines. Terminez par une couche de crème. Couvrez de film étirable et placez au frais au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez la charlotte et attachez-la avec un joli ruban.
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