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Pour 6 cuillères :
- 1 citron jaune
- 6 framboises
- 4 madeleines longues aux œufs la trinitaine
- 90g de mascarpone
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de sucre
* Merci à Lilou Chiari, participante à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Jeunes Filles
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6 personnes
Préparation 15 min.
Cuisson 15 min.
Crème au citron :
Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le mascarpone
Mélanger plus délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène
Presser un demi citron puis verser le jus dans la crème et mélanger à nouveau
Émietter les madeleines dans un ramequin
Montage :
Déposer un peu de miettes de madeleines dans chaque cuillère
Puis à l'aide d'une poche à douille répartir la crème
Déposer une framboise au centre
Saupoudrer de miettes de madeleines
Décorer avec un zeste de citron cristallisé enrobé de sucre à plusieurs reprises
Mettre au frais une quinzaine de minutes avant de déguster
Régalez vous...
Crème au citron :
Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le mascarpone
Mélanger plus délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène
Presser un demi citron puis verser le jus dans la crème et mélanger à nouveau
Émietter les madeleines dans un ramequin
Montage :
Déposer un peu de miettes de madeleines dans chaque cuillère
Puis à l'aide d'une poche à douille répartir la crème
Déposer une framboise au centre
Saupoudrer de miettes de madeleines
Décorer avec un zeste de citron cristallisé enrobé de sucre à plusieurs reprises
Mettre au frais une quinzaine de minutes avant de déguster
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