Entrée

SALADE FRAÎCHEUR AUX VERMICELLES DE RIZ

Ingrédients

- 200 g de pois gourmands
- 400 g de vermicelles de riz
- 2 c. à c. de pâte de miso
- 4 c. à s. de vinaigre de riz
- 4 c. à s. d’huile de sésame
- 1 petit melon vert
- 4 tomates Evergreen
- 4 mini concombres
- 1 poignée de cacahuètes
- 1/2 bouquet de menthe

Préparation

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les pois gourmands pendant 5 minutes. Égouttez puis refroidissez dans de l’eau glacée.

Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Refroidissez également rapidement avec de l’eau froide et égouttez bien.

Mélangez la pâte de miso, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.

Coupez le melon en deux, ôtez les pépins et réalisez des boules en vous aidant d’une cuillère parisienne.

Rincez le concombre et détaillez-le en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.

Hachez grossièrement les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients dans un plat de service, ajoutez la menthe fraîche et assaisonnez de sauce au vinaigre de riz.

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