Ingrédients

- 800 g de noix de veau détaillée en cubes
- 1 grosse noix de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de graines de coriandre
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 100 g de beurre
- 2 tomates
- 1 l de lait
- Sel, poivre

Préparation

Faites bouillir le lait à feu doux pendant 15 min avec les graines de cumin et de coriandre, le bâton de cannelle et un peu de sel.

Ajoutez la viande et prolongez la cuisson 15 min.

Épluchez et coupez finement les oignons. Épluchez et râpez le gingembre. Effeuillez et hachez la coriandre.

Dans une sauteuse, faîtes revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez la coriandre et le gingembre. Laissez cuire à feu doux 3 min. Réservez.

Pendant ce temps, avec un couteau pointu, faîtes une croix sur les tomates puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min. Passez-les sous l’eau froide, pelez-les, coupez-les en deux, enlevez les pépins pour en détailler la chair en petits cubes.

Dans la même sauteuse, faîtes revenir les morceaux de viandes égouttés jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

Ajoutez la tomate, assaisonnez et prolongez la cuisson pendant 30 min.

Astuces

Vous pouvez servir ce plat avec du riz.

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