Ingrédients

- 200 g de Morbier
- 4 œufs
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites une béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez doucement le lait en mélangeant. Puis faites chauffer à feu doux, continuez de mélanger et laissez épaissir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez, dans la béchamel, les jaunes d’œufs 1 à 1. Mélangez. Ajoutez le morbier coupé en petits morceaux. Battez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement à la béchamel.

Mettez la préparation dans un moule à soufflé, puis faites cuire au four 40 min (ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson, sinon votre soufflé va retomber).

A déguster aussitôt sorti du four.

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