Légumes

Tomate

Conseils

Comment la choisir et la conserver ?

La tomate n’apprécie pas du tout le froid. Il faut donc éviter de la stocker dans votre réfrigérateur car cela lui fait perdre irréversiblement tous ses arômes. Si vous ne pouvez pas faire autrement, conservez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, mais pensez à la sortir au moins 30 minutes avant de la consommer.

Comment la cuisiner ?

On l’utilise soit fraîche, en salade ou en jus, soit cuisinée, sous forme de purée, de concentré de condiments et de sauce. Elle entre dans la composition de nombreuses plats : ratatouille, tartre, quiche, cake, crumble, soupe, etc.

On peut aussi les farcir avec du thon, du surimi, de la viande, du fromage de chèvre, de la mozzarella, ou encore avec des céréales comme le blé, le boulgour, le quinoa, ou des légumes en macédoine, des courgettes, etc. Toutes les associations sont possibles, il suffit juste de laisser parler sa créativité.

La tomate accompagne aussi très bien les viandes et les poissons.

Recettes

Prenez 4 tomates et découpez-leur un chapeau. Enlevez [...] Lire la suite

  • 4 pers.
×

Faites tremper les haricots secs pendant 12 heures dans de l’eau froide.   Lav [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 50 min
×

Pelez et épépinez les tomates et le concombre. Coupez- [...] Lire la suite

  • 6 pers.
×

Placez les tranches de pain de campagne sur une feuille de [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 10 min.
×

Épluchez les courgettes et les couper en petits dés. Coupez les Selles sur Cher en p [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
×

Rincez les tomates cerises et coupez-les en 2 ou en 4 selon [...] Lire la suite

  • 4 pers.
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