Ingrédients

- 1 papaye
- 1 mangue
- 15 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Préparation

Épluchez la mangue et coupez-la en gros cubes. Partagez en deux le volume. Mixez le premier volume finement au robot. Réservez.

Découpez l’autre moitié en petits dés.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre avec un peu d’eau.

Remuez le mélange jusqu’à ébullition pour obtenir un caramel blond. Ajoutez le reste de mangue en petits dés. Retirez la casserole du feu et ajoutez une feuille de gélatine égouttée, puis mélangez le tout.

Versez la préparation dans les verrines. Réservez au frais.

Épluchez la papaye et coupez-la en gros cubes. Râpez la moitié du volume et réservez.

Découpez en petits dés l’autre moitié de la papaye et ajoutez sur la première couche de mangue dans les verrines.

Recouvrez avec la purée de mangue, puis terminez par une couche de papaye râpée.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Servez bien frais.

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