Plat

Aubergines farcies à la faisselle de chèvre

Ingrédients

- 100 g de faisselle de chèvre
- 3 aubergines
- 4 tomates cerise
- 30 g de pancetta
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de pignons
- 1 ou 2 brins de ciboulette
- 1 c. à s. de parmesan

Préparation

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Égouttez la faisselle quelques minutes.

Écrasez grossièrement les pignons. Coupez la pancetta en petits morceaux.

Dans une poêle, faites dorer la pancetta et les pignons. Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre avec la préparation pancetta/pignons, la ciboulette et le parmesan. Ajoutez l’œuf.

Lavez et coupez dans la longueur les minis aubergines. Quadrillez la chair avec un couteau et évidez-les avec une cuillère. Salez et poivrez. Lavez les tomates cerise et incisez leur base en croix.

Disposez dans un plat huilé les tomates cerise et les aubergines vidées. Remplissez les mini aubergines de farce.

Enfournez pendant 25 min. Servez avec du riz parfumé à l’ail et au persil.

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