Ingrédients

- 1 kg de choucroute déjà cuite
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 300 g de lard fumé
- 2 cervelas
- 1 saucisse fumée
- 3 dl d'eau
- Quelques baies de Genévrier
- Sel, poivre
- Quelques grains de poivre
- 1 canard de Barbarie (optionnel)
- 1 c. à s. de graisse d'oie ou de saindoux (optionnel)

Préparation

Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la choucroute, le lard, l'oignon, les baies de Genévrier, les grains de poivre et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h (mouillez si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute ne colle pas).

A mi-cuisson, ajoutez les cervelas et la saucisse.

Astuces

Pour varier les plaisirs et avoir une choucroute moins traditionnelle, vous pouvez ajouter du canard dans cette recette ! Faites-le dorer de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux avant de servir.

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