Ingrédients

- 16 noix de Saint-Jacques
- 500 g de choucroute cuisinée
- 50 g de beurre
- 1/2 c. à s. de baies de genièvre
- 1 botte de persil
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 carottes
- 1 cuillerée d’huile
- Cumin
- Sel, poivre

Préparation

Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit à température.

Mixez le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d’obtenir une pommade.

Assaisonnez de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquez 4 noix par brochette. Sur chaque noix, étalez la pommade de genièvre.

Épluchez et détaillez les carottes en petits cubes, faites chauffer dans l’huile en remuant, ajoutez le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.

Cuisez les brochettes sous le grill du four préchauffé. Dressez un lit de choucroute et posez la brochette dessus.

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