• Rincez le riz puis faites-le cuire 13 minutes dans l'eau bouillante salée additionnée du curry en poudre.

• Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en brunoise. Séparez les ananas coupés en deux.

• Panez la crevette : salez et poivrez puis passez la crevette dans la farine puis dans l'oeuf battu en omelette et enfin dans la noix de coco. Réservez au réfrigérateur.

• Faites revenir avec trois baies de poivre vert frais et la cassonade la moitié des ananas dans une poêle à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

• Lavez le citron vert puis récupérez le quart du zeste.

• Écrasez une baie de poivre vert puis hachez-la finement.

• Mélangez dans un bol le restant d'ananas coupé avec le zeste de citron vert, une pincée de sel et la baie de poivre écrasée.

• Égouttez le riz puis répartissez-le au fond de la cuillère.

• Disposez un peu de brunoise d'ananas au citron sur la moitié du riz.

• Faites saisir dans une poêle anti-adhésive bien chaude la crevette panée 1 minute sur chaque face.

• Déposez délicatement la crevette sur les brunoises d'ananas puis servir.

Bon appétit !

* Merci à Laura Cavelius, participante à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes