Fourme de Montbrison

Informations produit

La fourme de Montbrison est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite du département de la Loire.
Ce fromage se déguste toute l’année mais possède des parfums particuliers au sortir du printemps et de l’automne.

A déguster de septembre à juin.

Les producteurs ensemencent la pâte de moisissure bleue avant d’y injecter de l’air avec une seringue pour accélérer le développement des micro-organismes.

Conseils

Comment la choisir ?

Il trouve sa place en bordure de l’espace réservé aux bleus, car il fait partie des pâtes persillées les moins fortes en goût.

Comment la cuisiner et la conserver ?

Au milieu d’un plateau de fromage : la Fourme de Montbrison s’associe très bien avec d’autres fromages du Massif Central, de la brique ou des fromages de chèvre.
En apéritif : posée sur du pain grillé
En plat : grâce à ses qualités de fonte exceptionnelle, la Fourme de Montbrison se prête à de multiples recettes notamment pour vos repas « Raclette »
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur en l’enveloppant dans du papier d’aluminium ou dans son papier d’origine, en bas de votre réfrigérateur ou dans votre cave pendant une à deux semaines.
Sortez-la du réfrigérateur 2 heures avant le repas afin de la consommer à température ambiante.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Réalisez une tourte garnie d'épinards frais et de fourme de Montbrison.

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