Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Tomme de Savoie

Informations produit

La tomme de Savoie est un fromage au lait cru ou thermisé de vache à pâte pressée non cuite. La croûte est de gris foncée à gris claire, tachetée et fleurie.
La pâte est blanche à jaune, avec de petites ouvertures de moulage. Sa texture reste à la fois souple et ferme.

 

La saison idéale pour le consommer se situe entre août et février.

La tomme de Savoie bénéficie depuis 1996 d’une IGP (Indication Géographique Protégée) garantissant au niveau français et européen sa qualité et son origine Savoie.

Conseils

Comment la choisir ?

La Tomme de Savoie n’est jamais ni coulante, ni crayeuse.
Le goût est Franc et aux arômes délicats et subtils. Son Goût varie selon le temps d’affinage et les saisons. Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux avec une pointe d’acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé puissant, rustique.
Elle possède l’avantage d’exister en plusieurs taux de matières grasses de la plus légère (10 % MG) à la plus gourmande (au lait entier).
Sa période de consommation idéale s'étale de août à février après un affinage de 10 semaines mais reste un fromage excellent à déguster toute l’année.

Comment la cuisiner et la conserver ?

La Tomme de Savoie s’utilise dans différents plats et se fond facilement.
Elle est conseillée pour vos repas « Raclette » pour variez vos fromages.
La Tomme de Savoie se conserve en bas du réfrigérateur et doit être sortie 1 heure avant dégustation. Pour en conserver une belle portion, n’hésitez pas à l’entourer d’un linge légèrement imbibé de vin blanc : ses saveurs se développeront.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Un sandwich à croquer : le croque-monsieur au jambon et à la tomme de Savoie. Pour varier les plaisirs, tartinez les tranches de pain de moutarde à l'ancienne.

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