Champignons

Champignon Pleurote

Informations produit

La cueillette des champignons remonte à la nuit des temps. Dans l’Antiquité, les champignons étaient déjà très appréciés. Les Grecs et les Romains, comme les Egyptiens avant eux tenaient le champignon en grand respect. La raison ? Peut-être son ambivalence : tantôt met divin, tantôt poison violent… Il existe une quarantaine d’espèces de “Pleurotus“.

Retrouvez toutes les informations, recettes et promotions sur les champignons.

 

C’est l’un des champignons les plus fins. Le pleurote de culture a une chair très tendre et une saveur très fine et légèrement anisé. Le pleurote gris est le plus apprécié et est disponible toute l’année. En saison, il est aussi disponible en pied (bouquet de Pleurote attaché par le pied) ou sauvage (ramassé dans les bois).

Conseils

Comment les consommer ?

Ils se consommes cuits ou séchés. Le pleurote accompagne à merveille les poissons blanc ou le gibier. Il se consomme cuit longuement, presque grillé, en persillade, préparé en omelette, en risotto ou à la crème.

Comment les cuisiner ?

Les champignons ne se lavent pas ! Ils se grattent avec un couteau ou se brossent. On peut aussi les essuyer avec un linge humide. Les parties les plus abîmées et la base terreuse des champignons sont à couper. Si vous devez les laver, faites-le rapidement sous un filet d’eau.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Pour relever la saveur délicate des pleurotes, faites-les revenir à la poêle et ajoutez des fleurs d'ail en fin de cuisson.

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Suggestions d’accompagnement

Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :

Recettes

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