Légumes

Chou rouge

Informations produit

Le chou, légume de la famille des crucifères, est originaire de l’ouest de l’Europe. C’est dans l’Antiquité qu’il a conquis le bassin méditerranéen. Savez-vous que les Grecs le servaient en soupe aux jeunes mariés au lendemain de leurs noces ? Le chou a d’ailleurs longtemps été utilisé pour lutter contre la stérilité. C’est sans doute de toutes ces coutumes et croyances qu’est née l’expression : “les enfants naissent dans les choux“ ! La couleur de ses feuilles peut varier du rouge au violet selon l’acidité du sol dans lequel il a poussé.

Conseils

Comment le choisir et le conserver ?

Il se conserve quelques jours dans le bac.

Comment le cuisiner ?

Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir sa belle couleur rouge, on peut l’arroser de vinaigre. On peut le manger en crudité, le farcir ou le cuisiner en soupe, en purée, en potée ou encore en gratin. Il se marie très bien avec le lard, le porc, le boeuf, les pommes, et les marrons. Les flamands le préparent tranché en fines lamelles et mélangé avec de l’oignon et de la pomme.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Le chou rouge (cuit) accompagnera à merveille le canard. Les amateurs de saveurs corsées l'apprécieront avec du wasabi mais attention au dosage !

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Suggestions d’accompagnement

Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :

Recettes

(Aucun avis)

Faites cuire le riz pendant 26 à 28 min dans 1,5 L d’eau bouillante salée. Une fois cuit, [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 30 min.
×
(Aucun avis)

Commencez par préparer la marinade. Pelez et hachez la gous [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 15 min.
×
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