Fruits et légumes exotiques et ethniques

Mangue d’Afrique

Informations produit

On raconte que Bouddha aurait reçu un verger de manguiers pour y méditer et lui servir de source de revenus. Ainsi, le manguier se développa avec le bouddhisme à travers le monde, atteignant au Vème siècle avant Jésus-Christ la Malaisie puis l’Extrême-Orient. Ce sont les Portugais qui l’apportèrent au Brésil permettant ainsi à la mangue de se répandre dans le Nouveau Monde. Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe. On en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, mais quelques-unes seulement sont commercialisées. En été, se sont les productions Africaines que nous vous proposons, elles sont de très bonne qualité gustatives.

Conseils

Comment la choisir et la conserver ?

Sa couleur n’est pas un indice de maturité. La mangue est mûre quand elle est légèrement molle ; il faut alors la consommer rapidement après achat si vous elle est mûre. Il est préférable d’éviter de la conserver au réfrigérateur car la mangue, comme tous les fruits exotiques, craint le froid.

Comment la cuisiner ?

La mangue se consomme crue une fois mûre, nature à la petite cuill. en salade de fruits, en jus, confiture ou en chutney. On peut aussi la manger avec du jambon comme le melon ! Elle est aussi délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. On l’utilise souvent dans les plats martiniquais et indiens ou pour en faire des jus et des cocktails exotiques. Mais elle entre aussi dans la composition de délicieuses salades de fruits, de sorbets, de confitures, de coulis, de chutneys... un véritable rayon de soleil dans vos assiettes !

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Saviez-vous que la mangue et l'avocat formaient un savoureux duo ? A déguster en salade, avec un filet de jus de citron et un peu de piment.

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Suggestions d’accompagnement

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Recettes

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