Légumes

Potimarron

Informations produit

Le potimarron, plante de la famille des Cucurbitacées, est cultivé en Extrême-Orient depuis des temps immémoriaux.La variété la plus connue aujourd’hui est celle d’Hokkaïdo (nord du Japon). On l’appelle aussi « courge de Chine ».Sa chair orangée est très fine, légèrement sucrée et rappelle la saveur de la purée de châtaignes.

Conseils

Comment le conserver ?

Sa conservation est excellente, jusqu’à avril de l’année suivant sa récolte, dans une cave sèche. Plus il est stocké, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent ! Conservez-le au frais, mais une fois ouvert, il doit être consommé sans tarder.

Comment le cuisiner ?

Il faut enlever son écorce, le vider de ses graines pour l’accommoder de mille et une manières, entier, en cubes, en purée, toutes recettes allant du potage au dessert !

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Pour apporter du relief à un velouté de potimarron ou à des tranches de potimarron rôties au four, saupoudrez de ras-el-hanout.

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Suggestions d’accompagnement

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