Ingrédients

- 200 g de pâtes à potage (au choix)
  200 g de haricots verts
- 200 g de haricots lingots secs
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 tomates
- Pesto
- 1 branche de céleri
- 1 oignon 
- 2 gousses d’ail
- 1 cube bouillon de légume
- Quelques feuilles de basilic
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Faites tremper les haricots secs pendant 12h dans de l’eau froide.
 
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes (sauf les haricots) en petits dés. Pelez les gousses d’ail.
 
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir 5 min tous les légumes coupés.
 
Ajoutez alors  les haricots secs égouttés, le basilic ciselé, les gousses d’ail entières et le cube de bouillon. 
 
Versez 1,5 I d’eau et portez à ébullition. 
 
Réduire le feu et laissez cuire 40 min. 
 
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes, les haricots  et le pesto à votre convenance.
 
Assaisonnez et servez très chaud. Décorez le minestrone de feuilles de basilic frais.

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