Ingrédients

- 200 g de cancoillotte
- 200 g de polenta moyenne
- 400 g de tomates cerises
- 2 poignées de roquette
- 20 olives noires
- 3 c. à s. de câpres
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole, portez à ébullition 750 ml d’eau salée.

Versez la polenta en pluie et mélangez avec un fouet sans cesser de tourner.

Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 5 min jusqu’à ce que la pâte épaississe.

Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, puis étalez la polenta à la spatule en tassant bien.

Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez 10 min.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Hachez grossièrement les olives noires.

Disposez la cancoillote sur la polenta puis ajoutez les tomates, les olives et les câpres. Salez, poivrez. Enfournez 10 min.

A la sortie du four, parsemez de quelques feuilles de roquette et arrosez d’un trait d’huile d’olive.
 

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