Ingrédients

- 800 g d'échines de porc avec os ou 600 g sans os
- 1 oignon (rouge de préférence)
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse c.à s. sauce soja
- 5 c.à s.de Nuoc man
- 4 c.à s. de sucre en poudre
- 2 c.à s. d'huile d'olive

Préparation

Désossez les échines et coupez-les en dés d'1 cm environ. Emincez finement l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d'huile d'olive avec l'ail et l'oignon. Ajoutez un peu de sel.

Quand le porc est doré, retirez-le, puis ajoutez dans le récipient de cuisson le sucre en poudre. Laissez caraméliser.

Baissez le feu et ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja et 5 autres de nuoc man. Rajoutez la viande.

Ajoutez de l'eau, couvrez à moitié et laissez mijoter environ 40 min.

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