Dessert

Sablés au granité de pommes et aux noix

Ingrédients

- 4 pommes du Limousin AOP
- 250 g de pâte sablée ou brisée pur beurre
- Le jus d'un demi citron non traité
- 6 c. à s. de sucre semoule
- 1 œuf entier
- 1 c. à s. de farine
- 1 pincée de cannelle en poudre
- une vingtaine de cerneaux de noix du Périgord AOC (en garder pour la décoration des sablés)

Préparation

Epluchez les pommes du Limousin AOP et épépinez-les.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix puis mélangez-les avec les jus de citron et 5 cuillères à soupe de sucre semoule.

Placez le récipient au congélateur, remuez toutes les 10 min avec une fourchette; 1h30 après, le granité est terminé.

Farinez la table de cuisine et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol de 5 cm environ de diamètre découpez 8 cercles dans la pâte sablée.

Battez l'œuf et le sucre restant et badigeonnez les sablés. Posez un cerneau de noix sur chaque sablé, enfourner pour 15 minutes environ thermostat 6/7.

Attendez 3 min après la sortie du four pour décoller les sablés à l'aide d'une spatule.

Au moment de servir; poser un sablé sur chaque assiette, ajoutez le granité puis recouvrez d'un sablé avec cerneau.

Servez immédiatement.

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