Ingrédients

- 1 vingtaine de grosses noix de Saint-Jacques
- 100 g de beurre
- 1 échalote
- 2 oranges
- 1 c. à s. d’huile
- Sel, poivre

Préparation

Pour préparer le beurre d’orange : prélevez les zestes de 2 oranges et faite-les blanchir dans 3 eaux bouillantes en changeant l’eau à chaque fois. Réservez-le.

Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, ajoutez le jus d’orange et faites chauffer 5 min.

Ajoutez 100 g de beurre bien froid en remuant sans cesse.

Incorporez le zeste d’orange, salez et poivrez selon votre goût.

Nappez les noix de Saint-Jacques préalablement poêlées.

Votre plat s’accommode parfaitement avec de la semoule parfumée aux épices du monde.

Astuces

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des filets de Saint-Pierre ou de Lieu.

Avis & notes

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