• Lavez les feuilles de pissenlit à l’eau froide, essorez-les puis réservez-les dans le saladier.

• Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.

• Détaillez l’échalote puis versez les petits morceaux dans le bol. Mélangez.

• Versez le contenu du bol sur la salade et mélangez.

• Faites revenir les lardons dans une poêle. Une fois qu’ils sont dorés, retirez-les du feu et déposez-les sur un papier absorbant une minute avant de les verser dans le saladier. Mélangez.

• Sur chaque assiette faites un nid de salade.

Préparation des oeufs pochés :

• Dans une casserole, portez l’eau additionnée de vinaigre (mais non salée) à ébullition.

• Cassez un oeuf dans une soucoupe puis faites-le glisser dans la casserole d’eau.

• Avec l’écumoire, rabattez le blanc de chaque côté de manière à bien enrober le jaune.

• Baissez le feu pour que l’eau frémisse mais ne boue pas. Laissez pocher 3 à 5 minutes. Retirez les oeufs à l’aide de l’écumoire.

• Déposez-les avec précaution sur les nids de salade. Servez tiède.