Ingrédients

- 1 pied de pissenlit
- 6 oeufs frais
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Vinaigre de framboise
- Sel, poivre

 

Oeufs pochés :
- 6 oeufs frais
- 1,5 l d’eau
- 2 c. à c. de vinaigre blanc

Préparation

Lavez les feuilles de pissenlit à l’eau froide, essorez-les puis réservez-les dans le saladier.

Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.

Détaillez l’échalote puis versez les petits morceaux dans le bol. Mélangez.

Versez le contenu du bol sur la salade et mélangez.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Une fois qu’ils sont dorés, retirez-les du feu et déposez-les sur un papier absorbant une minute avant de les verser dans le saladier. Mélangez.

Sur chaque assiette faites un nid de salade.

Préparez les oeufs pochés, puis déposez-les avec précaution sur les nids de salade. Servez tiède.

Astuces

Dans une casserole, portez l’eau additionnée de vinaigre (mais non salée) à ébullition. Cassez un oeuf dans une soucoupe puis faites-le glisser dans la casserole d’eau.
Avec l’écumoire, rabattez le blanc de chaque côté de manière à bien enrober le jaune. Baissez le feu pour que l’eau frémisse mais ne boue pas. Laissez pocher 3 à 5 minutes. Retirez les oeufs à l’aide de l’écumoire.

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