Entrée

Salade de poulpe aux artichauts violets

Ingrédients

- 4 petits artichauts violets
- 400 g de tentacules de poulpe
- Une dizaine de brins de thym frais
- 2 citrons
- 4 figues
- 4 petits radis ronds
- 125 g de jeunes pousses
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation

Épluchez les artichauts, retirez les premières feuilles, raccourcissez aussi la tige et coupez les en deux. Placez les artichauts dans une cocotte avec le thym, le jus des citrons et 20 cl d’eau.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir complètement.

Coupez les figues en 4. Émincez les radis finement.

Coupez les tentacules de poulpe en petites tranches. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites colorer légèrement le poulpe.

Disposez les jeunes pousses, les artichauts et les figues dans un plat de service. Ajoutez le poulpe encore tiède et assaisonnez le tout d'un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Bon appétit !

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