Ingrédients

  • 200 g de Riz rouge de Camargue "Grain de frais"
  • 160 g de petits pois
  • 2 c. à c. d’huile de noix de coco bio
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • Une douzaine d'olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 citron vert
  • 1 poignée d’amandes effilées ou de graines de courge (selon votre préférence)
  • 500 g de chou rouge rapé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel

Préparation

Faites cuire le riz pendant 26 à 28 min dans 1,5 L d’eau bouillante salée. Une fois cuit, réservez dans un bol au frais.

Faites chauffer l’huile de noix de coco dans un wok, ajoutez les petits pois et faites-les revenir quelques minutes à feu doux.

Lavez les fruits et les légumes. Râpez le chou rouge à l’aide d’une mandoline et coupez le concombre en rondelles. Découpez les tomates, l’avocat et les citrons verts en quartiers.

Au choix vous pouvez ajouter à la préparation des graines de tournesol, des graines de courge, des olives ou encore des amandes effilées légèrement grillées au four ou à la poêle.

Parsemez le tout avec quelques graines de sésame et le tour est joué !

Astuces

Répartissez dans chaque bol les ingrédients par couleur. N'oubliez pas le plaisir des papilles commence par celui des yeux.

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