Ingrédients

- 200 g de Riz rouge de Camargue "Grain de frais"
- 160 g de petits pois
- 2 c. à c. d’huile de noix de coco bio
- 1 concombre
- 1 avocat
- Une douzaine d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 poignée d’amandes effilées ou de graines de courge (selon votre préférence)
- 500 g de chou rouge rapé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- Fleur de sel

Préparation

Faites cuire le riz pendant 26 à 28 min dans 1,5 L d’eau bouillante salée. Une fois cuit, réservez dans un bol au frais.

Faites chauffer l’huile de noix de coco dans un wok, ajoutez les petits pois et faites-les revenir quelques minutes à feu doux.

Lavez les fruits et les légumes. Râpez le chou rouge à l’aide d’une mandoline et coupez le concombre en rondelles. Découpez les tomates, l’avocat et les citrons verts en quartiers.

Au choix vous pouvez ajouter à la préparation des graines de tournesol, des graines de courge, des olives ou encore des amandes effilées légèrement grillées au four ou à la poêle.

Parsemez le tout avec quelques graines de sésame et le tour est joué !

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