Ingrédients

- 600g de champignons shiitake
- 6 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 60 g de beurre
- Huile d’olive
- Quelques brins de persil plat
- Fleur de sel, poivre

Préparation

Lavez et coupez les champignons. Épluchez les échalotes, l’ail et coupez- les finement.

Faîtes fondre le beurre, le trait d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons, remuez à la cuillère en bois. Saisissez rapidement vos champignons en les remuant fréquemment.

Puis ajoutez au bout de 3 à 4 min l’ail et les échalotes hachés.

Quelques instants avant la fin de la cuisson ajoutez le persil plat concassé. Servez aussitôt.

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