Plat

Spaghetti alle vongole

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Ingrédients

- 200 g de spaghetti
- 500 g de palourdes (vongole en Italien)
- 6 tomates cerise
- 4 gousses d’ail
- 1 quart de bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 piment oiseau
- Sel, huile d’olive

Préparation

Faites bouillir l’eau pour vos pâtes avec un peu de sel et d’huile.

Ne salez que très légèrement car le jus des palourdes est déjà salé. Faites cuire vos pâtes al dente.

Égrainez le piment oiseau, émincez-le et faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec l’ail.

Rincez vos palourdes.

Faites cuire vos palourdes dans une casserole couverte à feu moyen pendant 10 min jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.

Retirez les coquilles et réservez la chair des palourdes. Réservez séparément le jus de cuisson et ajoutez le persil et les tomates entières.

Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole qui vous a servi à cuire les palourdes.

Arrosez les pâtes avec le jus des palourdes puis rajoutez la chair. Mélangez et faites légèrement revenir.

Servez chaud en rajoutant au besoin un filet d’huile d’olive.

Astuces

Comment rincer vos palourdes ? Plongez-les dans un saladier d’eau avec un peu de gros sel. Laissez tremper pendant une heure et recommencez deux fois.

Avis & notes

(1 avis)
Elodie
Le 10/05/2018
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