Ingrédients

- 150 g de salicornes
- 250 g de semoule
- 40 g de beurre
- 200 g de palourdes
- 100 g de petits pois cuits
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 citrons
- 5 cl d'huile d'olive

Préparation

Faites tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Placez la semoule dans un saladier et couvrez d'eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.

Passé ce temps, ajoutez le beurre et égrainez à la fourchette. Laissez refroidir.

Égouttez les palourdes et placez-les dans une petite casserole. Couvrez et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes afin que toutes les palourdes se soient ouvertes. Décoquillez-en une partie (conservez-en une partie entières pour le service).

Dans une poêle beurrée, saisissez les salicornes pendant 3 à 4 min environ. Hachez-les grossièrement.

Ciselez le basilic. Mélangez la semoule, les petits pois, le basilic et l'oignon rouge. Ajoutez les salicornes et les palourdes.

Assaisonnez de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive.

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