Dessert

Tartelette de pêches jaunes et amaretti

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte brisée
- 6 pêches jaunes
- 6 amaretti tendres
- 3 c. à s. de miel
- Quelques grains de lavande

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Epluchez les pêches et coupez-les en gros cubes.
Emiettez les amaretti avec les doigts. Réservez.
 
Faites chauffer le miel dans une poêle.
Ajoutez les pêches et laissez caraméliser 10 min à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.
Egouttez-les dans une passoire au-dessus d’un récipient afin d’en récupérer le jus.
 
Pendant ce temps, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez 6 fonds de tarte. Enfournez-les 10 min sur du papier sulfurisé.
Laissez refroidir.
 
Dressez à l’aide de l’emporte-pièce : le fond de tarte, une couche d’amaretti émiettés et une couche de pêches. Tassez délicatement avec le dos d’une cuillère. Enfin, déposez 1 cuillère à soupe de sirop pêche-lavande
sur le dessus.

Retirez délicatement l’emporte-pièce avant de servir.

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