Ingrédients

- 130 g d'amandes en poudre
- 200 g d'abricots secs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 30 g de fécule de maïs
- 1/4 L de lait entier
- 40 cl de crème légère
 

Préparation

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème et le sucre.

Fendez en 2 la gousse de vanille, ajoutez-là dans la casserole.

Ajoutez ensuite la poudre d'amande tout en laissant chauffer quelques minutes supplémentaires. Laissez refroidir et incorporez la fécule de maïs.

Remettre à feu doux tout en remuant afin que la préparation épaississe. Faites refroidir environ 15 min.

Ajoutez les jaunes et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Versez dans des verrines, et mettre au réfrégirateur pendant 3h.

Découpez les abricots secs et disposez-les sur les verrines.

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