Ingrédients

- 1 ananas Victoria
- 2 avocats coupés en dés
- 1 orange coupée en dés
- 1 pamplemousse coupé en dés
- Le jus d’un citron jaune
- 50 g de noix coco râpée
- 20 cl de lait de coco
- 12 tranches de bacon
- 24 grosses crevettes cuites
- 5 cl de rhum blanc*
- Sel, poivre du moulin
 
* A consommer avec modération

Préparation

Décortiquez les crevettes en gardant la nageoire caudale et quelques têtes. Mélangez le lait de coco, le jus de citron, salez et poivrez.

Mettez les crevettes dans cette marinade et laissez 1 heure au réfrigérateur.

Égouttez les tranches d’ananas, coupez-les en deux, puis épongez-les dans du papier absorbant. Sur des brochettes en bois, piquez en alternant les crevettes égouttées, les tranches de bacon pliées en 4 et les morceaux d’ananas.

Faites-les cuire 5 à 7 minutes au barbecue le temps qu’elles soient très légèrement grillées.

Saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.

Servez sans attendre avec des petits dés d’agrumes et d’avocat.

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