Ingrédients

- 700 g de tomates Green Zebra ou Evergreen
- 2 cm de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 2 c.à c. d'huile d’olive
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 2 c. à c. de garam masala
- 8 cl de vinaigre de cidre
- 150 g de cassonade
- 1 bâton de cannelle
- 50 g de raisins secs blonds
- 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

Commencez par monder les tomates. Pour cela, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Incisez la base
des tomates en croisillons et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute environ. Retirez la peau et les pépins et taillez la chair en petits morceaux.

Pelez le gingembre et l'ail puis hachez-les finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez les graines de moutarde, l'ail et le gingembre. Faites cuire quelques minutes
puis ajoutez le garam masala, le vinaigre, les raisins secs, les tomates, le bâton de cannelle et la cassonade. Laissez cuire à
feu doux pendant environ 45 min. Assaisonnez d'une pincée de piment de Cayenne.

Remplissez vos pots préalablement stérilisés puis retournez-les. Laissez refroidir.

Astuces

Délicieux avec du fromage ou des viandes grillées, ce chutney sera l'élément incontournable de vos barbecues cet été. Et pour une touche encore plus indienne, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre finement ciselées en fin de cuisson.

Avis & notes

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