Ingrédients

- 1 côte de bœuf de 1,5 kg
- 25 g de crème fraîche
- 40 g de roquefort
- Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 270°C (th. 9).

Salez et poivrez la côte de bœuf des deux côtés et placez-la dans un plat allant au four.

Faites-la cuire 12 min de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus, suivant votre goût. Retirez la côte de bœuf et gardez-la au chaud en la recouvrant de papier aluminium (augmentera sa tendreté).

Déglacez le plat de cuisson avec la crème fraîche et le roquefort et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la côte de bœuf et la sauce séparément.

Astuces

Pour plus de tendreté, recouvrez la viande d'une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes après la sortie du four.

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