Entrée

Crème brulée aux oignons et aux épices

Ingrédients

- 4 gros oignons
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 8 c. à s. de parmesan en poudre
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 4 c. à c. de cassonade

Préparation

Faites blondir les oignons découpés en petits morceaux à feu doux avec un peu de beurre et deux cuillères à café de cassonade.

Préchauffez votre four thermostat 4-5 (130°C).

Dans un mixeur, mélangez les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, les épices ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.

Retirez les oignons du feu une fois qu'ils sont translucides et versez 2/3 de la préparation dans le mixeur, en y ajoutant 4 cuillères à soupe de parmesan.

Remplissez les ramequins dans lesquels vous aurez réparti préalablement le tiers d'oignons restant.

Faites cuire une vingtaine de minutes et laissez tiédir. Au moment de servir, parsemez le reste de parmesan et de cassonade par dessus, et passez le tout sous le chalumeau.

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