Ingrédients

- 6 tranches de pain
- 4 tranches de pancetta (ou 20 g de copeaux de pecorino)
- 80 g de fèves fraîches écossées
- 10 radis longs
- 4 c. à s. de mascarpone
- 8 carrés de fromage frais
- 10 feuilles de basilic ciselées
- 10 feuilles de menthe ciselées
- Jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Badigeonnez d’huile d’olive les tranches de pain puis enfournez-les 10 min en les retournant à mi-cuisson.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fèves 3 min.

Passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir, égouttez-les puis écossez-les. Réservez.

Lavez les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Réservez.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais, les feuilles de basilic et de menthe ciselées. Salez, poivrez et relevez de piment d’Espelette.

Grattez l’ail sur les tranches de pain puis tartinez-les avec la préparation au mascarpone.

Disposez les fèves et les rondelles de radis.

Parsemez de copeaux de pancetta, de feuilles de menthe et de basilic.

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