Ingrédients

Pour le crumble :

- 75 g de farine
- 25 g de noisettes en poudre
- 40 g de parmesan râpé
- 1 branche de thym frais
- 75 g de beurre demi-sel ramolli à température ambiante

Pour la garniture :

- 1 quinzaine de champignons bruns de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de persil plat
- Huile d'olive + 1 morceau de beurre doux
- 75 g de beurre demi-sel ramolli à température ambiante
- Sel, poivre

Préparation

Pour le crumble, versez la farine, la poudre de noisettes et le parmesan râpé dans un bol, émiettez le thym frais dessus et mélangez.

Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et incorporez-le du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Mettez au frais.

Nettoyez les champignons avec un torchon humide ou en les passant très rapidement sous l'eau pour éviter qu'ils ne s'imprègnent.

Séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en tranches.

Ciselez le persil, écrasez la gousse d'ail.

Préchauffez le four à 200° C (th 7).

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les champignons et l'ail, faites revenir à feu vif pendant 2 min en remuant constamment.

Quand ils sont tendres, retire du feu, ajoutez le persil, le seil et le poivre, mélangez.

Répartissez ce mélange dans des ramequins, ajoutez le crumble sur les champignons et enfournez pour 8 à 10 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez tiède.

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