Produits sucrés

Miel

Informations produit

Le miel est produit par les abeilles à partir de nectar de fleurs ou de miellat : il en existe de nombreuses sortes aux goûts très différents (miel de lavande, forêt, de sapin, de romarin, de châtaignier...). Utilisé depuis la nuit des temps, le miel est volontiers utilisé en cuisine mais se voit aussi attribuer de nombreuses vertus médicales.

Substance sucrée naturellement, le miel est produit par les abeilles pour leur servir de nourriture, notamment lorsque la météo leur est défavorable. Elles le fabriquent à partir du nectar récolté sur les fleurs mellifères ou du miellat produit par des insectes suceurs tels que le puceron. L’abeille est le seul insecte à fabriquer sa propre nourriture. Pour produire un kilo de miel, l’abeille doit multiplier les allers-retours entre la ruche et les lieux de récolte du nectar et/ou du miellat. Cela représente environ 40 000 km, c'est-à-dire l’équivalent du tour de la Terre.

Apprécié depuis toujours, le miel a été jusqu’à l’apparition du sucre de canne le seul produit sucrant à disposition de l’homme : les premiers apiculteurs, élevant les abeilles pour récupérer leur miel, sont apparus durant l’Antiquité. Mais il existe encore des miels dits sauvages, récoltés dans des ruches naturelles.

On distingue différentes sortes de miels :

 

  • En fonction de leur viscosité : miel liquide ou miel solide, à la texture crémeuse
  • En fonction de leur origine : miel monofloral, issu du nectar d’une fleur particulière, ou miel polyfloral
  • En fonction de la source : il peut s’agir d’un miel de nectar de fleurs ou d’un miel de miellat.

Produit naturel, le miel est considéré comme un aliment sain et bénéficie de propriétés reconnues, notamment cicatrisantes. Certains miels sont très réputés, comme le miel de romarin très rare en France ou le miel de Leatherwood, uniquement produit en Tasmanie. Il existe des miels AOP et IGP (en France, on peut citer le miel d’Alsace, le miel de Corse, le miel de sapin des Vosges ou encore le miel  de Provence).

Conseils

Comment choisir et conserver le miel

Le miel produit par les abeilles bénéficie d’une durée de conservation très longue. Dans le commerce, il est doté d’un DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), qui dépend de son taux d’humidité (entre 17,1 à 20 %) et de sa teneur en hydroxyméthylfurfural.

La couleur du miel peut varier entre le crème et le doré foncé, en fonction des espèces dont il est issu. Cela a également une incidence sur son goût. Ainsi le miel d’acacia offre une couleur jaune claire et une saveur douce, le miel de lavande est très parfumé, avec une couleur crème, le miel de sapin, très foncé, est issu du miellat et sa saveur est boisée et très aromatique.

On conserve le miel dans son pot ou bocal bien fermé, à l’abri de la lumière.

Comment le consommer

Le miel peut tout simplement être utilisé en remplacement du sucre pour adoucir les boissons, ou en cuisine dans la réalisation de nombreuses recettes de pâtisserie.

On l’apprécie tout simplement le matin au petit-déjeuner sur des tartines de pain, ou on en fait l’ingrédient principal d’une recette de pain d’épices ou de desserts orientaux. Il peut aussi sucrer des desserts glacés ou des salades de fruits.

Le miel est aussi un essentiel des recettes sucrées-salées : régalez vos convives d’un canard laqué, d’un agneau miel citron ou d’une tarte d’endives au chèvre frais, délicieusement relevée d’une touche de miel !

De manière générale, le miel s’associe parfaitement bien avec le jambon, l’échine de porc, les rognons ou le yaourt.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Le détail qui change tout : ajoutez du miel à vos marinades pour grillades !

Nos clients en parlent

(Soyez le premier à déposer un conseil)
Partagez votre expérience !
Bonnes pratiques

Les commentaires vous permettent de partager votre expérience produits avec les autres clients Grand Frais. Vous pourrez ainsi conseiller la communauté, révéler vos astuces qui rendent le produit encore meilleur, recommander un mode de cuisson, donner envie de goûter un produit exotique…

Merci d’éviter les commentaires de type « ça n’a pas l’air bon », « ce produit est trop cher », « ce produit est-il disponible dans tel magasin? » etc. Cette fonctionnalité n’a pas vocation à servir de réclamation produits. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés.

Merci pour votre partage et bonne rédaction !

Titre de votre conseil*
Votre conseil en détail*
 
Veuillez renseigner le captcha
Champs obligatoires*

Merci !

Votre commentaire a bien été pris en compte.
Vous serez alerté de la validation et publication de votre commentaire par mail dans un délai de 72H environ.

Suggestions d’accompagnement

Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :

Recettes

(Aucun avis)

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, la pincée de sel et le miel. À éb [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 40 min.
×
(Aucun avis)

Préparation du biscuit :  - Mélangez dans un saladier la farine et le sucre et ajoutez [...] Lire la suite

  • 45 min.
  • 15 min.
×
(Aucun avis)

Essuyez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau, pratiqu [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 10 min.
  • 50 min.
×
(Aucun avis)

Pressez vos oranges. Râpez un petit morceau de gingembre [...] Lire la suite

  • 2 pers.
  • 5 min.
×
(Aucun avis)

Détachez les feuilles d’endives et faites-les cuire dans le beurre une dizaine de minutes [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
  • 30 min.
×
(Aucun avis)

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux. Faites colorer [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 25 min.
×
Voir toutes nos recettes

Promotions

FIGUE LERIDA

9€90

14€90

le kilo, à partir de 500g achetés

Au stand
en dessous de 500g : 14€90 le kg
Valable du 15/07/2019 au 04/08/2019

CHIPS SIBELL

0€75

1€50

le lot de 2 au lieu de 1€98

le paquet de 100g ou 120g si 2 achetés

Bolognaise, Poulet rôti, Miel moutarde, Herbes de Provence
Prix vendu seul : 0€99
Valable du 08/07/2019 au 28/07/2019

Voir toutes les promotions du magasin