Ingrédients

Les ingrédients en commun :

  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de vin blanc sec*
  • 1 c. à s. de fécule de maïs 
  • Du pain
  • Poivre du moulin


Les fromages pour les différentes fondues :

La fondue savoyarde :

  • 400 g de Comté
  • 400 g d'Emmental
  • 300 g de Beaufort

La fondue suisse :

  • 360 g de Gruyère Suisse
  • 360 g d’Emmental Suisse
  • 360 g d’Appenzeller

La fondue auvergnate : 

  • 480 g de Saint-Nectaire
  • 600 g de Cantal

La fondue comtoise :

  • 1,2 kg de Comté
  • Noix de muscade (râpée ou en poudre)


*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Préparation

Épluchez l'ail et frottez le fond du caquelon avec la gousse.

Coupez les fromages en petits dés. Mettez le caquelon à chauffer, ajoutez le dés de fromage et mouillez avec 45 cl de vin blanc.

Remuez avec une cuillère en bois sans vous interrompre jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrez.

Délayez la fécule dans les 5 cl de vin blanc restant et ajoutez le tout au mélange. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Coupez le pain en cubes

Disposez le caquelon au milieu de la table avec un réchaud. Servez la fondue avec les dés de pain.

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